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zoom RSS テーマ「料理」のブログ記事

みんなの「料理」ブログ

タイトル 日 時
製粉機、初稼働〜!
製粉機、初稼働〜! とうとう汗水たらして玄小麦にまでした小麦を粉にする方法、決めました。 うちにとってはかなりの出費でしたが思い切って製粉機を購入。 だって、せっかく小麦を作ったのに粉に出来ず小麦粉を買うなんてシャクじゃありませんか ...続きを見る

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2017/05/25 12:06
マコモダケ、初めて食べました♪
マコモダケ、初めて食べました♪ マコモダケをいただいて、人生で初めて食べました。 まずはシンプルに焼いて、醤油で。 ...続きを見る

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2016/10/21 12:07
薪ストーブっていいな♪
薪ストーブっていいな♪ ここ数日、ウグイスがさえずり始めました・・・とは言ってもまた寒波が長く居座るような予報も・・・。 まだまだ薪ストーブの活躍する季節です。 今日は昼食時にストーブがちょうど良い熾き加減になっていました。 何にちょうど良いかって・・・魚を焼くのにです ...続きを見る

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2016/02/24 13:52
まつ、バケット焼きに初挑戦!!奮闘の巻〜
まつ、バケット焼きに初挑戦!!奮闘の巻〜 まつがバケット作りに初挑戦しました。 国産のこだわり小麦粉をこねて、生地作りも順調に。 生地を発酵させている間に窯の火入れです。 忙しく動き回るまつ。エライなぁ〜。 ...続きを見る

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2015/06/10 12:02
おみの料理
おみの料理 料理は得意じゃない・・・というか、どちらかというと苦手意識の強いおみ。 でも、料理は嫌いじゃない・・・ということに最近気付いた。やはり食い意地が影響しているのだろうか・・・ せっかくだから、作ったものを少し記録しておこう。 白菜とベーコンとカニかま炒め ...続きを見る

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2015/02/27 21:19
切干大根への道
切干大根への道 寒いです。とにかく寒いです。この寒さのおかげで唯一家の畑で採れる大根が、葉っぱは霜でしおれ、地上に出ている胴体は凍って皮がぺろぺろむけてきています。このままでは危ない!ダメになる前に切干大根にすることにしました。 ...続きを見る

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2012/02/15 08:06
手作りチャーシュー&シナチクで!!
手作りチャーシュー&シナチクで!! まつが手作りのチャーシューとシナチクを作りました。 チャーシューを作るのにコトコト煮る時、一緒にゆで卵を入れると味玉も出来ちゃいます。この味玉もしっかり味が滲みこんでいて、絶品。 煮汁はシナチクを調味するのにも使います。 ちなみに筍は春に掘って、下ゆでして切って塩づけして干して保存しておいたものを水につけて戻して塩出ししてから使います。 おみは実は昔、シナチク(メンマ)はあまり好きじゃなかったんです。市販のものは何か独特の変な匂いがしてどうも好かなかったんです。でも、まつの手作りシナ... ...続きを見る

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2012/02/04 17:50
ほっかほかのあんまん・ゆずまん
ほっかほかのあんまん・ゆずまん 底冷えの続く毎日。 「ほかほかあったかいもの、食べた〜い」てなわけで、あんまんを作りました。 そもそも「前にまとめて作ったあんこをそろそろ消費しないと」・・・という理由が大のあんまん作り。 ...続きを見る

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2012/01/28 20:27
ばくだんまんじゅう
ばくだんまんじゅう こちら、ばくだんまんじゅう(おみ作)です。 皮は黒糖蒸しパンのイメージで甘さ控えめ、自家製あんこがトッピング。 本当はあんこは中に入れるつもりだったのですが、蒸しあげたら勢いよく膨らんで、中にいれたはずのあんこがトッピングしたようになったのです。でも、見た目がなかなか面白かったので、「ばくだんまんじゅう」と命名。 昨日のお山のてっぺん市でデビューしました。 ...続きを見る

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2012/01/22 14:33
自然薯(じねんじょ)ライスと根っこのケーキ
自然薯(じねんじょ)ライスと根っこのケーキ 去年アップできなかった話題のつづき。 秋の味覚の楽しみのひとつ。それは自然薯。 自然薯は市販の山芋より粘りが強くて、すり下ろすとダマが出来やすいんです。最初、すり鉢でおろしただけだとダマだらけ。まつがすり鉢とすりこぎでひたすら修行僧のようにゴリゴリゴリゴリ・・・・。まつの加える出汁と水のバランスがまた絶妙。30分程経った頃かゴリゴリの音が止むと・・・見まごうばかりのなめらかでふんわりクリーミーな姿に。熱々のご飯にかけていただくこの季節の超贅沢なご馳走です。 ...続きを見る

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2012/01/12 07:58
杵つきもちのお雑煮
杵つきもちのお雑煮 年末はうちの毎年の風物詩となっているもちつきをしました。 今年のおもちはもち米の蒸し加減が申し分なかったせいか、つく前の念入りな潰し作業の成果なのか、毎年ついて経験を積んだからなのか、最高のつきあがりでした つきたてのおもちを@うちの畑の大根おろしでからみもちA熊家の絶品黒豆きなこできなこもちBおみの作ったあんこであんころもちC畑の小松菜のお雑煮!!でいただきました。 ...続きを見る

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2012/01/09 09:56
マフィン
マフィン ある日のこと、おみが珍しく、ご飯を作りました。(まつが外出のため) 一人分だし、何にしよう〜・・・で、こんなブランチになりました。 美味しそうなマフィンのバンズをFお姉さまから頂いて冷凍保存していたのを思い出し、作ってみました。 中身は自家製ベーコンを使ったベーコンエッグとキュウリの塩漬け。辛子をちょいと付け、ケチャップをたっぷり。 ぶどうは頂き物。ヨーグルトにこれまた頂き物の桑の実ジャムをトッピング。 小麦粉と卵とお砂糖を混ぜて焼いたおやつを添えて。(←母がよく作ってくれたこども... ...続きを見る

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2011/12/08 18:04
秋の恵みごはん
秋の恵みごはん 秋の恵みがいっぱいつまったご飯を焚いてみました。 うちには炊飯器が無いので、もちろんお釜を使って薪で炊いたご飯です。 紅葉の季節、秋の味覚を思い切り楽しみたい〜〜〜。 てなわけで、「これ、絶対美味いでしょ」とまつが考案。 ...続きを見る

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2011/11/26 22:22
栗ご飯、奥能登「揚げ浜塩」で焚いてみました!
栗ご飯、奥能登「揚げ浜塩」で焚いてみました! 食欲の秋ですね。 今年は量は少なめですが、栗が収穫期を迎えたので、早速栗ご飯を焚いてみました。 ...続きを見る

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2011/09/30 14:07
まな板の上の鯉?!
まな板の上の鯉?! あの小川に普段いるはずのない鯉が数匹泳いでいて、みんなでびっくりしていた・・・。 前回のブログ記事の続きです。 ...続きを見る

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2010/10/28 08:14
いのしし料理いろいろ
いのしし料理いろいろ じゃかじゃかじゃ〜ん!!まつの作った猪料理を紹介します。 猪肉のから揚げエスニック風   うちのナスと獅子唐を添えて・・・。めちゃうま!ビールのつまみに最高です。 ...続きを見る

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2010/08/06 15:11
「パン・ド・ナル」の石窯パンと畑の恵み
「パン・ド・ナル」の石窯パンと畑の恵み これは昨日のブランチで〜す。 事の発端はというと・・・ ...続きを見る

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 2

2010/07/12 10:19
春の味を満喫!
春の味を満喫! 今晩の春の宴の主役は牡丹鍋(猪鍋)でした〜 ...続きを見る

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2010/03/31 22:50
薪ストーブで焼き鳥!極旨!
薪ストーブで焼き鳥!極旨! 春がそこまできているのに、今日は冬に逆戻りしたような寒さです〜。 日中はストーブの稼働率も下がってきていたのですが、今日はあまりの寒さにどんどん薪をくべています。 そして、思い出したのがこの話題・・・。 ...続きを見る

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2010/03/28 12:32
囲炉裏できのこ鍋&焼きおにぎり
囲炉裏できのこ鍋&焼きおにぎり うちには囲炉裏があります。 もともとはコタツ用に使っていたものらしいのですが、まつが移り住んできた当初に手直し、作り直ししたんだそうです。 天井は空いていないので、もっぱら炭用です。薪ストーブを炊くほどは寒くない時など、ちょこっと暖まるのに使ったり、ちょっとしたお料理作りに重宝したりしています。 ある日のお食事風景・・・。囲炉裏できのこ鍋と洒落込んでみました。 キノコは秋にとれたクリタケとなめたけを冷凍保存しておいたもの。 ...続きを見る

ガッツ(がんばれ!) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0

2010/01/30 17:32
ねぎ坊主の酢味噌和え
ねぎ坊主の酢味噌和え 畑のネギが葱坊主になってしまいました。(5月の出来事でした) うちはネギの消費が多いので、食べごろを楽しみにしていたのですが、なんだかんだで忙しくしているうちに、それほどたくさん収穫する前に塔が立ってしまった〜。あらら〜と思っていたところ、ご近所の「おかん」さんが、いいことを教えてくれました。なんでも、開いていないねぎぼうずを酢味噌和えにするとおいしいらしい・・・と。 早速、まつが試してくれました。な・な・なんと・・・ちょっと苦味があり山菜みたい・・・おいしい日本酒のおつまみにピッ... ...続きを見る

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2009/06/15 07:58
そらまめ
そらまめ 「そらまめ持ってきたよ〜」ある日、昔からこちらに住んでいるご近所の方が、背負いカゴにいっぱいそらまめを持って来てくれましたおみがあわててザルを取りに行き、分けていただこうとすると、「全部だよ、これ全部」 なんと山のようなそらまめをドッサリとくださったのです 毎日、ビールのおつまみに重宝しました。 ...続きを見る

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2009/06/04 09:04

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