テーマ:食べ物

初めての炭火焙煎コーヒー!

ある日モザイク仲間からコーヒーの生豆をもらいました。生豆なので自分で焙煎しなさいと云うことですがその知識も経験もありません。 以前から興味はあったのでまあ、なんとかなるっぺ、ということでトライすることにしました。 道具も何もないのでまずは道具作りから。使わないステンの波板や金網を切り刻んでこんなものが出来上がりました。 …
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究極のまっちゃんラーメン

お雑煮を食べないと年を越せないみたいな感じで、寒い時期にラーメンを作るのが定番になってます。 ストーブの上に大なべをのせてことことゆっくり煮込んでいきます。ほとんどほったらかし。 鍋に水をいれて、豚骨(げんこつ)鶏がら、煮干し、こんぶ、シイタケ、野菜くず、ニンニク、ショウガ、などをぶち込みます。 最も大事なのは長ネギ…
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